목 차

34 빵‧과자 이야기
구겔호프
36 Domestic News
50 World News
53 New Products

Special theme
57 겨울철 간식 제안
70 겨울철 간식용 빵과 과자
79 크리스마스 디스플레이 & 포장
88 크리스마스 케이크 장식용 소품

Special issue
94 베이커리 업계 진단과 전망에 대한 보고서

People
102 우리시대 기술인
크라운 베이커리 윤도현 공장장
110 오너쉐프 성공파일
파밀리아 과지점 김문국
113 제과업계 여성파워
가또 마들렌 이호정
116 또 하나의 행복
에꼴 드 쉐프 정윤용

Report
122 또프랑스 유학통신Ⅰ
니콜라 베르나르데
128 프랑스 유학통신Ⅱ
살롱 뒤 쇼콜라
130 현장 취재Ⅰ
꼬르동 블루 연수
134 현장 취재Ⅱ
한국 여성제과기술인 경연대회
140 트렌드 포커스
화과자
144 B&C 안테나
오’ 설록 티하우스 강남역점
146 B&C 안테나
빵굽는 작은 마을 원당점
148 B&C 안테나
마인츠 돔 서초점
150 B&C 안테나
팡도르 과자점
152 B&C 안테나
이흥용 과자점
154 세미나 지상중계
기능장 정기 세미나
158 세미나 지상중계
건강빵 세미나
160 세미나 지상중계
크리스마스 세미나
165 세미나 지상중계
크리스마스 세미나
170 김종익의 화과자 교실
설중송백
174 이성민의 양과자 특선
노에미
177 조준형의 신소재 특강
건강재료 응용쿠키

Management
180 이젠 경영이다
접객방법의 원칙들

Culture
118 식문화 산책
독일식 샌드위치 만들기
182 김상엽의 과자 기행
투탕카맨 피라미드 무스

Live
184 이달의 원부자재 시세